"立鱼"的"立"在卖海鲜的地方多写成"鱼立",广东话读:LA,普通话就是"LI",但鱼和立合在一起打不出来这个字,那就叫"立鱼"吧!它属于真鲷鱼的一种,味美色鲜;桐爸说他小时候听大人把它比做海中的"老母鸡",只有生病的人才可以享用的呢.
这个的做法和原汁原味渔家菜-----杂鱼煲的做法有些相同,不同的就是上次是杂鱼,这回只有一种鱼,而且又加了油炸腐竹进去,味道上各有千秋吧!
立鱼肉嫩，所以做这道菜的时候无需翻动，否则将鱼翻烂。