猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中铁含量尤其丰富,每100克高达45毫克,而且吸收率更是达到22%以上,补血效果十分明显。
由于猪血含铁量较高,食用过量会引起铁中毒和影响其他矿物质的吸收,因此除非特殊需要人群,一周食用最好不超过2次。