牛奶干贝豆腐
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优质蛋白质也成完全蛋白质,或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全,数量足,比例适宜,即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质,对人体极为有益。豆腐,牛奶,干贝,均富含优质蛋白质,组合在一起相互补充,能够发挥蛋白质的互补作用。火腿比较咸,汤汁中可以不必加盐或者少加盐。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩豆腐 150g
干贝 15g
八宝 75g
水发香菇 25g
蛋清 75g
熟火腿片 10g
豌豆 10g
鲜汤 适量
2g
料酒 8g
水淀粉 5g
玉米面 15g
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
  • 步骤 2/17
    干贝洗净,用温水浸发。
  • 步骤 3/17
    香菇洗净切片。
  • 步骤 4/17
    蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    加入豆腐,捣碎。
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    装入深盘中。
  • 步骤 9/17
    置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
  • 步骤 10/17
    熟透取出。
  • 步骤 11/17
    用刀划成菱形块。
  • 步骤 12/17
    干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
  • 步骤 13/17
    倒入锅中。
  • 步骤 14/17
    加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
  • 步骤 15/17
    倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/17
    不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
  • 步骤 17/17
    浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。
小贴士

干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。

蒸豆腐时火不宜大,以免豆腐蒸老,影响口感。

发布于 2020-01-13
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