川味泡萝卜(速成版
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小珍珠intonation

喜欢吃川味的泡菜 但是担心市场买的太脏,自己泡又太麻烦,所以发明了味道相近的速成版本

食材
白萝卜 300g
泡椒 6-10个
泡椒汤 30g
白糖 5-10g
白醋 50g
少许
花椒粒 3-5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    白萝卜洗净,去皮
  • 步骤 2/3
    切片,不宜太薄,太薄泡过之后没有脆爽的口感。也不要太厚,太厚不容易入味,3-5㎜的厚度刚刚好。
  • 步骤 3/3
    切好的萝卜片放入碗中,依次放入:白糖,白醋,泡椒,泡椒汤,花椒粒。汤汁刚好淹过萝卜最佳。以上调料的比例可以根据个人口味适当增减。泡椒如果怕不够辣可以切开以后浸泡。拌匀以后,用保鲜膜封住碗口静置2小时左右可以食用。期间最好每半个小时左右用筷子搅拌一下,以便入味均匀。食用前再放入盐,这样萝卜才能最大限度保持脆爽的口感。
小贴士

此法泡制的萝卜或其他咸菜最好当日食用,第二天会变得很酸,味道口感不好。而且亚硝酸盐含量很高,不利于健康。

发布于 2018-10-08
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