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川味泡萝卜(速成版
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小珍珠intonation

喜欢吃川味的泡菜 但是担心市场买的太脏，自己泡又太麻烦，所以发明了味道相近的速成版本

食材
白萝卜 300g
泡椒 6-10个
泡椒汤 30g
白糖 5-10g
白醋 50g
盐 少许
花椒粒 3-5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    白萝卜洗净，去皮
  • 步骤 2/3
    切片，不宜太薄，太薄泡过之后没有脆爽的口感。也不要太厚，太厚不容易入味，3-5㎜的厚度刚刚好。
  • 步骤 3/3
    切好的萝卜片放入碗中，依次放入:白糖，白醋，泡椒，泡椒汤，花椒粒。汤汁刚好淹过萝卜最佳。以上调料的比例可以根据个人口味适当增减。泡椒如果怕不够辣可以切开以后浸泡。拌匀以后，用保鲜膜封住碗口静置2小时左右可以食用。期间最好每半个小时左右用筷子搅拌一下，以便入味均匀。食用前再放入盐，这样萝卜才能最大限度保持脆爽的口感。
小贴士

此法泡制的萝卜或其他咸菜最好当日食用，第二天会变得很酸，味道口感不好。而且亚硝酸盐含量很高，不利于健康。

发布于 2018-10-08
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