乌梅又称酸梅，营养价值较高，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素C、钙、磷、铁、钾等，有显著的抗菌作用。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。这道乌梅泡萝卜还是从电视上学来的，据说可以清除肝脏，肺部的毒素，每天吃上几片，可增加身体的有益菌，对身体起到保健的作用。做好以后这道小菜，味酸甜清凉爽口，作为一道佐酒配粥的小菜也是相当的不错的。
萝卜去皮加盐腌制，可以去除一些萝卜的苦涩味道，使萝卜口感更好。
腌制浸泡的时间越长萝卜越入味，更有滋味。
每次要用无油无水的筷子夹出一些萝卜，剩下的在冰箱冷藏密封，这样可以保证萝卜不变质。