每到冬季泡菜的食材都很多，家里人就会把坛子里的老泡菜取出一些，给新的泡菜腾出空间来，什么泡菜老鸭汤、泡椒泡姜炖龙骨、泡菜鲫鱼等，老泡菜就会变着花样在餐桌上出现。这道泡萝卜鸡丝也是我家出现的比较多的一道菜，它营养丰富、色泽艳丽、酸辣爽口！是一道不错的开胃私房下饭菜！
1、泡菜切丝后泡水里，主要是去掉盐分
2、整个炒至过程视泡菜的咸淡来添加盐，我这道菜的过程中就没有加盐，因为我家的泡菜泡过清水后咸淡刚好
3、这道菜的炒至时间不能太久，最多3分钟，不然泡菜的脆爽会受到影响