泡萝卜是泡菜的一种，每年到了冬天就想着泡一点。吃粉面的时候来一点，吃饭菜的时候来一点。酸甜爽口，一两根下去胃口大开。大白萝卜一根买回来洗干净切成指头长短的长条。（我手小指头短应该叫短条） 撒上盐，颠吧颠吧让盐裹在萝卜条上。稍微腌几分钟等萝卜腌出水，倒掉。用凉白开把萝卜上剩余的盐分冲掉，放进保鲜盒里。接着调醋汁。我一般是醋和矿泉水1比2的比例。醋是白醋和红葡萄酒醋一样一半，（加红葡萄酒醋做出来会有淡淡的粉红色，可以直接用白醋做）冰糖适量可以边尝边加，一根萝卜加三个小米椒（小米椒很辣朋友们根据自己的辣度调节 我们家属于湖南一百户家庭中第九十位能吃辣这种程度）半个柠檬切片。调好的醋汁倒进萝卜里。密封好三四天后可以吃。所以这道凉菜是需要大家提前准备的。