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重庆味道 泡萝卜芹菜佛手瓜牛肉沫
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水文时光恰如年

一年一度又到了吃肉沫豇豆的季节，夏天配合稀饭吃，简直再美味不过了！可惜泡豇豆还没有熟，实在是想吃外婆改教我用泡萝卜，没想到一点也不逊色豇豆，还有芹菜 胡萝卜 佛手瓜的加入，肉香伴随着脆脆的配菜！超级下饭菜！地道重庆味！

食材
原料 适量
牛肉沫 半斤
白芹菜或西芹 几根适量
佛手瓜 半个
胡萝卜 一根
泡萝卜 一颗
配料 适量
灯笼椒（泡过的） 4-5颗
蒜末 5瓣左右
泡姜 1根
泡椒 3个左右不要也可以
花椒 适量
配料看自己喜辣的程度可以增减 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    我买的牛身上黄瓜条的部位，很细嫩，做肉沫非常好吃的！先把肉腌制一下，加入一点盐，黑胡椒或者白胡椒，很少的五香粉抓匀.然后红薯淀粉加适量温水，搅拌均匀后分几次加入肉沫里面让牛肉充分喝饱水.好的牛肉是非常能吸水的，吸过水的肉炒出来才嫩.最后加一点植物油抓匀，放入冰箱待用.
  • 步骤 2/5
    剩下的配菜和泡萝卜洗洗干净，开始切切切～～
  • 步骤 3/5
    胡萝卜 芹菜 佛手瓜 切丁
  • 步骤 4/5
    泡萝卜，泡姜，蒜切丁备用.灯笼椒和泡椒看自己吃的辣不辣再决定切的大小或者不切.
  • 步骤 5/5
    下猪油和植物油先炒牛肉沫，炒散开以后，捞出备用.在加入少许油炒小碗中的配料，一直到泡萝卜蒜末都炒香为止，再下牛肉沫，再依次下胡萝卜、芹菜、佛手瓜，翻炒几下即可装盘。
小贴士

佛手瓜的加入不是传统做法，但是它的加入让肉沫多了一个层次，脆脆的，非常好吃！推荐大家一定要试试看！

发布于 2018-12-16
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