芹菜是粗纤维的蔬菜，经常吃可以增加肠道蠕动，减少便秘。对于高血压患者也有很好的辅助治疗作用。胡萝卜的营养价值也很高。对夜盲症也有很好的疗效。
像这一类的蔬菜多吃对身体很有益处。
很家常的菜，没有什么技巧，只是炒的顺序掌握好就可以了。