一直心心念念想吃到热气腾腾出炉的，口感爽滑，汤汁鲜甜的肠粉，可惜在杭州吃了好几家店都吃不到自己想要的口感，干脆自己试着研究了一下。肠粉主要分为布拉式以及抽屉式。这个菜谱是两者结合版。
蒸锅用的是家里常用的不锈钢锅，就是底下是汤锅，上面好几层蒸菜的锅子。
如果不做叉烧的话酱汁也可以另调。大致步骤是：少许色拉油爆香葱、蒜，然后加水、鲜味生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油调色调味即可。