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自制酸豆角
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染墨丶若流云运鹏

每次去同学家，阿姨总会做我喜欢酸豆角肉末，也经常打包阿姨做的酸豆角回家，年底阿姨要回老家了，所以阿姨就把步骤告诉我了，学会了以后就有得吃啦！第一次做就非常成功！好开心吖！

食材
豆角 1500g
姜 两大块
蒜头 5个
指天椒 250g
花椒 100g
盐 8_10勺
冰糖 100g
高浓度白酒 100ml
配方应人而异 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除盐和冰糖外，所有材料洗干净在太阳下晒干，必须晒到没有生水。同时在锅里加入坛子4/5的水，加入盐和冰糖，烧开后煮3分钟，关火晾凉。
  • 步骤 2/5
    把豆角按每餐的量捆绑后依次放入坛中
  • 步骤 3/5
    其他材料也依次放入
  • 步骤 4/5
    晾凉的水倒入坛中，注意一定要沒过所有材料，然后加入一瓶100ml的白酒，盖上盖子后，在外面注入凉白开，以起到密封作用
  • 步骤 5/5
    20天后就可以享用了
小贴士

1,全程不能用生水，不然会起白泡

2,花椒可以直接放坛子里，也可以放水里煮后再用

3,加入冰糖，盐，和高度白酒是为了发酵

4,坛盖加水为了密封

发布于 2019-01-12
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