自制酸豆角
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有腹肌visa

朋友送了好多自家种的豆角,怕吃不完变坏,于是做成酸豆角,用来炒肉,酸酸辣辣,劲下饭,也算给家人换种吃法吧。

食材
豆角 适量
适量
玻璃容器 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆角洗干净,晾干。
  • 步骤 2/6
    容器、刀、案板用开水烫过消毒。
  • 步骤 3/6
    豆角切成粒状
  • 步骤 4/6
    撒上比平时炒菜多一点的盐,拌匀,使盐与豆角充分接触。
  • 步骤 5/6
    装入开水烫过的玻璃容器中,(不要装满,留些空间,因为发酵有气体产生),盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。
  • 步骤 6/6
    放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热,一般两三天就行了。
小贴士

1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。

2、发酵的时间越久豆角就越酸,要是一次做多吃不完,可以放进冰箱,低温下使发酵钝化,不至于越放越酸。

3、建议用玻璃容器

4、盖上盖子前盖保鮮膜,保证密封性。

发布于 2018-11-21
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