记得在合肥工作的时候，经常看到当地人早晨喝着白粥，加点酸豆角，就是一顿饭了，我虽然不习惯这样的饮食，不过对酸豆角还是比较喜欢的，可以配粥吃，也可以配大馍吃，也可以配肉烧着吃，怎么吃，看自己的喜欢吧。前不久，我在市场上了买了很多豆角，很便宜，就想着把它做成酸豆角，想吃直接拿就可以了。
豆角一定要晒干水分，玻璃桶用开水先过一遍，整个制作过程不要粘生水，不然容易变质。