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酥炸鱼丸
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zheng炀
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食材
鱼肉
500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鸡蛋
1个
料酒
6克
盐
8克
葱姜末
各一勺
胡椒粉
适量
十三香
适量
水
和一个鸡蛋的量一样
面包糠
100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
将鱼肉用水冲净,切成小块
步骤 2/6
放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥
步骤 3/6
将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)
步骤 4/6
再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠
步骤 5/6
油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟).放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)
步骤 6/6
可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味
小贴士
没有搅拌机一定要把鱼肉和葱姜用刀背砸成泥,搅的时候要向一个方向搅上劲;否则丸子太软没有弹性,如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量
发布于 2019-01-31
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