汇总大家问到的问题：

1、为什么加馒头？此款是酥炸，加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方子相当于用馒头取代了部分淀粉！

2、馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。

3、馒头泡过后一定要挤干水分，挤干水分，挤干水分！重要的事情说三遍！如果丸子难以成型，想想是不是馒头带进去太多水分，还有就是含水调料包括鸡蛋是不是加多了，如果都没有，继续加淀粉！一定要上劲才能挤丸子。上劲就是感觉搅拌的时候比一开始要费力，做几次你就明白了！

4、十三香什么的依个人口味添加，这就是中国菜，其实很灵活。但是还是不建议放葱末，因为葱末炸过容易局部变黑，影响卖相。加姜已经足够提味儿了！当然你爱吃葱，一定要加也不是不可以！

5、喜欢吃纯肉丸子，一点淀粉都不加的，这个方子不讨论。