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酥炸肉丸
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做丸子，需掌握以下要领1．选料时，按七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉绞的或者剁的不要太细，一般呈米粒碎状即可。炸好的肉丸老公回来吃了，居然很捧场的说好吃～（窃喜中(^_^)Y）

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
荸荠 适量
红萝卜 1个
饼干 1袋
葱姜 适量
火腿肠 1根
淀粉 适量
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末（尽量切细些）
  • 步骤 2/8
    将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌（搅啊搅，搅啊搅，手酸了换另一只手继续搅O(∩_∩)O）
  • 步骤 3/8
    肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干（也可用干馒头末代替）继续搅
  • 步骤 4/8
    搅好的肉馅
  • 步骤 5/8
    手上沾些水开始做肉丸
  • 步骤 6/8
    起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出
  • 步骤 7/8
    这时的肉丸颜色还很浅，因为还要复炸一次，这样的肉丸做成后才会外酥里嫩
  • 步骤 8/8
    复炸好的肉丸出锅咯，趁热吃口感最好，也可放凉后放入冰箱冷冻，吃火锅的时候下在里面。
小贴士

肉馅最好是自己买肉回来自己剁，我是家里菜板实在太小，施展不开，偷懒买的肉绞的肉馅。

发布于 2022-04-18
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