面条鱼，第一次在小城的菜场上见，据小时侯生活在海边同事讲，这种鱼，她小时侯常吃。不过很少，一般都是渔民捕上后，直接在渔港就直接卖掉了，因为价格便宜，量又少，根本进不得城。第一次见到它时，我有点不屑，这么便宜，又这么小，加上摊贩告诉我它叫银鱼，根本对不上号，所以没买。第二次是旁边的一个正在买的大姐极力推荐，说炸来吃，连骨头都感觉不到，犹犹豫豫买了一斤，五元钱的。酥炸，一定要是酥炸，这种小鱼，如果炸的皮皮软软的，肯定会不好吃。关于酥炸的秘密，其实什么都不用添加，我一会告诉你。
炸鱼酥脆的秘决：炸之前在鱼身上包一点点淀粉，以无干粉为状态，面糊比例很重要，面与淀粉的比例是1：1，面糊一定要充分搅匀，这个一定要细心，炸制时分两次，复炸一次很重要，切记这几点，你也能炸出酥脆无骨的面条鱼。此法可适用各种炸。