开心果裹羊排也是西餐里的常见做法了，记得之前补课MasterChef，有一季里Derrick做了道开心果羊排，当时看得我是口水哗哗，虽然他没拿到冠军，却是我心目中当季的第一，之后就暗搓搓想要自己也尝试一下这种做法，决心下定了却拖延再三迟迟没有行动，直到那天两人的纪念日，讨论了下，决定这次不出去吃了，也尝试一下自己在家做次二人晚餐。于是借这个契机终于圆了我要做一道开心果羊排的夙愿。又恰逢无花果季，加上时令的无花果佐汁，也算是一道体现得出一点小心思的西式家常菜了。朋友小聚会或是二人浪漫晚餐什么的，既拿得出手也不算太复杂。
一边在写一边觉得这菜谱下面大概只有我自己孤独单人舞了吧，哈哈~方子参考博客fresh levant，具体操作及用量有些许调整
1. 方子给出的用于粘在羊排表面的开心果碎和红葱头碎都会有多余，但为了保证可以均匀地覆盖，也是宁多不宜少
2. 牛肉高汤我是自己烧的，500g牛肉切块，大半锅水，加入半只粗粗切碎的洋葱，半根切滚刀块的胡萝卜，半根切碎的西芹，半根葱，适量盐，煮沸撇去浮沫后小小小火炖3小时，除去固体部分，汤放凉，去除表面的浮油，就可以了。做好的高汤可以冻冰箱，做很多菜的时候都可以用得到，对风味提升有很明显的作用。如果嫌麻烦，用市售低钠高汤也可以。
3. 石榴糖浆在做一些西式的牛羊菜式的时候会用到，能够添加风味，个人建议不要省略，我是买的。如果买不到，自制也可以，具体方法是1L石榴汁，加入100g糖，120ml柠檬汁，小火炖，直到液体体积减少到只剩下400ml左右，所需时间大约1小时。