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红豆馅包子
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笛号踪峙绽
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食材
高筋面粉 600g
酵母粉 8g
细砂糖 适量
玉米油 20g
红豆 适量
温水 300g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料，红豆的用量我写了适量，我就放了半包，大概能做出20个包子，标准大小
  • 步骤 2/15
    放300g温水将酵母粉兑开，先放一边
  • 步骤 3/15
    取出600g的高筋粉，放入50g细砂糖和3g的盐搅拌，再将酵母水分三次倒入开始和面
  • 步骤 4/15
    揉面要揉到表面光滑才好，时间大概揉7.8分钟吧
  • 步骤 5/15
    揉好面封上保鲜膜开始发酵，发酵两倍大即可
  • 步骤 6/15
    夏天发酵的时间会快，冬天就会很慢，如果是白天有太阳的情况下可以放到太阳下发酵，温度高就快，我这个是晚上发酵的，为了发酵快，我烧了一锅水把发酵面放在隔壁，水开了之后把水倒掉再把包着保鲜膜的发酵面放进锅里，这样发酵的过程中不用半个小时就发好了，如果是常温发酵大概需要1个半小时
  • 步骤 7/15
    趁发酵面的时间我们来做红豆馅，如果有电压力锅最好，只要压30分钟就可以了，如果没有就要提前浸泡几小时就容易煮开
  • 步骤 8/15
    将煮好的红豆放入果汁机打，煮红豆的水不要倒掉放入果汁机一起打，打得很细腻就可以
  • 步骤 9/15
    打好的红豆就放入不粘锅开始炒，不用放油，这炒是个体力活，因为打红豆有下水打，没水又打不了，所以就要靠炒干，下细砂糖炒，甜味根据自己的口味下，边炒边搅拌，不搅拌会糊，努力吧，挺累的
  • 步骤 10/15
    不用炒太干，如果炒太干，冷却后还会干的，包子馅不用太干吃起来会很滑很细腻
  • 步骤 11/15
    这是冷却后的
  • 步骤 12/15
    可以包了，皮不用太厚，我照这个皮厚了点，再薄一点就可以了
  • 步骤 13/15
    包好之后，垫上不粘垫或包子纸，如果两样都没有，可以刷层玉米油防粘，放到蒸锅蒸上15分钟即可，最好用冷水蒸，用冷水蒸会使包子第二次发酵，包子会更松软
  • 步骤 14/15
    图为梅干菜馅的
  • 步骤 15/15
    这是后面做的梅干菜馅，本人觉得梅干菜更好吃哦
小贴士

里面的馅也可以做咸的，咸味馅就简单很多，玉米胡萝卜黑木耳猪肉馅，肉馅，也可以做白萝卜牛肉馅都是很好吃的哦

发布于 2018-10-25
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