杂粮面豇豆馅包子
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醉笑三千席醉儿

现在都提倡吃杂粮,粗粮细作,刚好妹妹给带来了红米面和黑米面,给家人做包子馍馍吃,我们家人管这个叫“黑色料理”

时间:1-2小时
食材
普通面粉 四小碗
红米面 一小碗
黑米面 半小碗
豇豆 一斤
胡萝卜 半根
熏肉 一小块
粉条 一小把
发酵粉 三小勺
适量
鸡精 适量
十三香 适量
小葱 十根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    普通面粉、红米面和黑米面的比例是4:1:0.5,发酵粉3小勺用温水化开。
  • 步骤 2/9
    这是和好的面团,面团和好以后用保鲜膜盖好发酵。
  • 步骤 3/9
    然后开始准备馅料,豇豆焯水切小丁,粉条泡软切碎,胡萝卜切小丁,熏肉切末,小葱切成葱花。
  • 步骤 4/9
    除了葱花,其它做馅的东西都放在一个大一点的盆里,放适量的盐,鸡精和十三香。
  • 步骤 5/9
    炒锅内烧油,放入葱花爆香,浇在馅料上。
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀,这是做好的包子馅,闻一下,好香哦!
  • 步骤 7/9
    两个半小时以后,面发好了。
  • 步骤 8/9
    放在案板上排气揉好,可以多揉一会儿。
  • 步骤 9/9
    面揉好以后,先揉成长条状,再切成一个一个的小剂子,然后用手压扁,擀成包子皮。
小贴士

凉透的青团会发硬,需要回炉后即可恢复软糯。趁热刷油可以让软糯度保持更久。为了外形美观,蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布,这样汽水不会滴在青团上,表面就会光滑。

发布于 2019-01-02
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