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荞麦鲜肉小包
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-宏亲-

鲜肉包，想必很多妈妈小姐都会做。无论怎样捏啊揉啊，微乎其微的失败率。但是稍微动一点脑子，还是会发现朴实的外表下，鲜肉包子也能变得很漂亮。这款荞麦鲜肉小包，亮点在大金的独家鲜肉馅。鲜中有点甜，南方的口味。好吃~~~

所有材料共蒸了17只手掌大(female)的包子。

食材
绞碎的新鲜猪肉 400g
糖 10g
小葱 若干
耗油 20ml
盐 3g
生抽:料酒:麻油 1:1:1
面材料： 适量
普通面粉 250g
荞麦粉 150g
酵母 8g
温开水 200ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    温开水中放入面材料中的酵母，糖，盐化开，待酵母溶解。
  • 步骤 2/11
    取揉面碗，将酵母水倒入筛好的面粉和荞麦粉中，一边用另一只手揉面，成较光滑的面团。
  • 步骤 3/11
    盖上盖子，放在温暖的地方(目前28摄氏度）静置一个半小时。醒好后面团很软很松，我的是这样的T^T（丑丑的不圆没有大碍）
  • 步骤 4/11
    做馅：把做馅的材料混起来就可以了。搅拌到用筷子不大提得动为止，天气潮湿的放冰箱冷藏。这样不会出水，蒸好后的肉馅吃起来比较有嚼劲。
  • 步骤 5/11
    面醒好，把面绞成长椭圆的面团，这样分剂子方便。不要想太多。
  • 步骤 6/11
    分剂子，擀成面皮，记的四周要薄一点。
  • 步骤 7/11
    放馅子在面皮上（跟废话一样），不要放太多就好了。
  • 步骤 8/11
    包包子，详细步骤(*^__^*)
  • 步骤 9/11
    蒸笼上垫上蒸垫，放入包子，间隙大一些，一次我放了五个。静置20分钟。
  • 步骤 10/11
    大火蒸15分钟。看着包子变大。蒸好后关火，焖2-3分钟。记的第二锅蒸前换水。
  • 步骤 11/11
    吃包子咯！
小贴士

1. 用荞麦面的原因，一：粗粮的好处么，大家懂的；二: 蒸出来的包子不容易变型，多点汁水也不怕破。 而且比较有嚼劲。

2. 包子之间间隙要留足，切不可挤得太紧。否则包子会连体，取的时候就破啦。

3. 荞麦冷了会硬得快点，warm eat (*^__^*)

发布于 2018-09-16
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