Name: 咸菜猪肉小包子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 精制面粉 300g; 猪肉 150g; 咸菜 200g; 油 适量; 盐 3g; 发酵粉 3g; 清水 适量; 生姜 适量; 生抽 适量

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咸菜猪肉小包子

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岫烟priority

为了更加方便的带给不和我住在一起的妈妈，做成咸菜猪肉小包子是一种很不错的选择。早上配上一碗清粥，再加上这个一口一个的小包子，想来真是一种享受吧！

时间:30分钟-1小时

食材

精制面粉 300g

猪肉 150g

咸菜 200g

油适量

盐 3g

发酵粉 3g

清水适量

生姜适量

生抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

大碗内放入精制面粉，清水，发酵粉和盐。
步骤 2/16

将所有的食材混合揉至面团“三光”（面光、盆光，手光）
步骤 3/16

在面团上面盖上一块湿的纱布，放在温暖的地方发酵到两倍大。
步骤 4/16

用手指在发酵的面团上面戳一个小洞，不回缩就算是发酵好了。
步骤 5/16

咸菜先用清水浸泡半个小时。
步骤 6/16

将浸泡好的咸菜沥干水，然后尽量挤干水分。
步骤 7/16

准备好肉泥备用。
步骤 8/16

锅内放适量的色拉油，烧热。
步骤 9/16

放入肉泥翻炒。
步骤 10/16

放入适量的生抽和肉泥一起翻炒。
步骤 11/16

再放入挤干水分的咸菜一起翻炒均匀。
步骤 12/16

发酵完成的面团取出，排气之后搓成长条。
步骤 13/16

均匀下剂子后，取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮。
步骤 14/16

放入炒好的馅料。
步骤 15/16

包成包子胚。
步骤 16/16

将包好的包子胚放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。

小贴士

凡鸟叽喳：1、买来的咸菜一般比较咸，如果不浸泡直接吃，会比较咸。可以在发酵好面团以后就开始用清水浸泡。

2、炒肉馅的油可以多放一些，凡鸟用的是色拉油，如果不介意的话，用猪油炒会更加香。

3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包，否则馅料温度高的话会包不起来。

发布于 2020-02-03