芹菜有很高的药用价值，北京中医药大学养生室教授解释，芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。
1 夏季天气比较热，面发酵时间短，冬季天气凉面发酵时间要延长。
2 面粉中加入白糖是为了缩短发酵的时间。