莜面窟垒是山西左云，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道面食，除了使用土豆，还可以用小米捞饭，豆角，茄子等其它蔬菜制作，面粉也是可以按照喜好来选择，可用小麦面粉，莜麦面，玉米面，豆面，高粱面等。
某次去张家口玩时吃到了这个菜，一直印象深刻。迅速买回莜面尝试起来。健康莜面配上土豆炒起来吃非常的香而且绝对是非常健康的主食哦！！
1.土豆最好选用脆脆的那种，如果是面土豆会让蒸出的疙瘩黏黏的，不容易炒散
2.土豆一定不要压成泥，面粉也不要加多！
3.如果喜欢辣的亲们还可以加辣椒来煸炒