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步骤 1/11
肥瘦相间羊腿肉切成小丁，直接放入锅中，把油煸出来。
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步骤 2/11
羊肉煸炒出油，略焦一点，放干辣椒、姜片、花椒大料料酒、放入土豆丁翻炒一会，加老抽生抽，再放入茄子丁翻炒。加两碗水，略微和菜齐平。转小火炖。
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步骤 3/11
开始准备莜面。开水。一碗水一碗面。搅拌一会用手揉。
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步骤 4/11
揉成面团。
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步骤 5/11
压莜面神器！
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步骤 6/11
揪一块面团塞进去的样子。
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步骤 7/11
盖盖。
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步骤 8/11
摇动手柄，这个是莜面卷的模具。也有莜面绳等。
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步骤 9/11
用上面带的线勒断。码入锅中。
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步骤 10/11
顺次码成一锅。上笼屉蒸十分钟蒸（水要烧开再蒸）。笼屉可以略微抹一点油。
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步骤 11/11
此时菜和莜面一起熟了。拿盘子把莜面铺成一层，将羊肉茄子卤浇在上面即可。成品忘记拍照了。