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四喜烤麸
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拉扯complexity

四喜烤麸，浓油赤酱颜色诱人，口味咸甜，是全家人都喜欢的一道小菜！过年的餐桌上当然不能少了它呀！

食材
烤麸 2块
木耳 7、8朵
花生米 1小把
干香菇 6朵
香叶 2片
八角 几小瓣
老抽 15ml
蚝油 1小勺
糖 25克
火腿高汤 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    烤麸用凉水浸泡二小时变软，反复用流水清洗，并挤压，控干水分后切小块儿，再放入沸水中煮5分钟后捞出，过凉水，把水份完全挤干备用，这样可以去除掉烤麸的腥酸味；锅中放油烧热下烤麸，煸至表面微黄，盛出；锅中放油，下八角和香味爆香后捞出；
  • 步骤 2/3
    香菇和木耳洗净提前泡软，香菇切小块，木耳撕小块儿，下锅翻炒到香菇炒出香味；下入煸好的烤麸，翻炒；放老抽、蚝油 、糖 翻炒，加入一小勺火腿高汤，没有也可不放；
  • 步骤 3/3
    加入泡香菇的水至与烤麸齐平；加入提前泡好煮软的花生米搅拌一下；中小火炖30分钟，大火收汁，放凉后再吃。
小贴士

tips:

烤麸一定要泡透，边挤边清洗，再用开水焯一下，这样就可以完全去除腥酸味；

泡香菇的水不要倒掉，用来炖烤麸非常的香；

花生米要提前泡好煮软；

这个量可以做出一大保鲜盒的量，可以放冰箱冷藏，随吃随取，可保存3-4天

发布于 2018-10-26
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