蜜汁四喜烤麸是一道本帮家常菜，年夜饭上应该家家户户都会出现在餐桌上，所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜。
烤麸要反复挤压洗净里面的酸味。
用小火煮使得烤麸更入味。
这道菜冷热都可以，夏天放进冰箱冷藏再吃味道更佳