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四喜烤麸
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秋天南山都愵不

四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一，哈哈，之前我家养的小狗也非常喜欢烤麸。

时间:10-30分钟
食材
烤麸 700克
香菇干 100克
黑木耳 200克
金针菜 100克
油 适量
盐 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把金针菜、黑木耳、香菇也浸泡二个小时以上并洗净
  • 步骤 2/10
    将烤麸用冷水浸泡
  • 步骤 3/10
    全程最少浸泡二个小时
  • 步骤 4/10
    将浸好的烤麸切成小丁
  • 步骤 5/10
    准备一锅水，倒入烤麸丁
  • 步骤 6/10
    煮十分钟左右
  • 步骤 7/10
    取出沥干待用
  • 步骤 8/10
    起油锅，倒入烤麸用中火煎，煎的有点金黄色为止
  • 步骤 9/10
    加入金针菜、黑木耳、香菇
  • 步骤 10/10
    再加入适量的生抽、老抽、糖，煮沸后转小火，烧十分钟左右即可
小贴士

注：烤麸豆味比较重，建议浸泡时多换水

发布于 2023-01-11
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