四喜烤麸是一道上海的特色名菜，营养丰富、老少咸宜。一般的“四喜”指的是木耳、香菇、金针菜和鲜笋，也可以根据自己现有的食材来搭配，花生米、胡萝卜等都可以。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，再搭配上丰富的食材，真可谓营养丰富的一道下饭菜！
1、四喜的选择性可以看自己的喜好，胡萝卜可以换花生米，香菇可以换木耳。
2、如果买的是干烤麸要泡后焯水。烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以喜欢传统口味的糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。