据中国营养学会临床营养学会名誉主任委员杜寿玢教授介绍，烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。此外，它还含有多种维生素和矿物质。四喜烤麸这道菜适合一年四季食用，冷热食均可。
反复揉搓烤麸可以去除酸豆味。
喜欢油大的可以先将烤麸用油煸炒一下。因烤麸呈蜂窝状，易吸油水，我不喜欢太没大的菜品，故未先过油。