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无油全麦紫米条
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迷乱花海巢

模仿下上海人道烘焙的紫米条，做了无油无蛋无奶低糖版本，低卡路里无负担。

食材
高筋面粉 800克
全麦粉 200克
水 520克
盐 12克
酵母 10克
糖 120克
紫米 500克
核桃 适量
葡萄干 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    紫米蒸熟放入适量冰糖
  • 步骤 2/7
    加入核桃和葡萄干搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    依次水，盐，高筋面粉，全麦面粉，糖，酵母加入一勺蒸熟的紫米约五十克放入厨师机揉面三十分钟。
  • 步骤 4/7
    揉好面团发酵一倍大，排气整形如图放上紫米馅儿
  • 步骤 5/7
    整形完毕割口，再次放入烤箱发酵。
  • 步骤 6/7
    发酵好后拿出，烤箱预热五分钟180度上下火。放入面包烤制三十分钟，表皮上色后盖锡纸
  • 步骤 7/7
    烤制完拿出放在烤网上晾凉。
小贴士

个人喜欢馅料放很多一口咬下去很满足，而且不是很甜。配方可以做七个左右的面包。

发布于 2019-02-07
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