无油无糖—全麦小米面包
2.5万 热度 99 收藏
苯蚜堤乜傺

这款全麦面包出炉就感觉很香,表皮很有嚼劲,内里很柔软,无油,无糖,加了杂粮小米,可以说是一款非常健康的面包。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 100g
小米饭 60g
干酵母 5g
80g
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小米用滤网清洗干净。
  • 步骤 2/13
    将小米(30g)加入压力锅内,加入500ml。
  • 步骤 3/13
    盖好盖子。
  • 步骤 4/13
    开大火,上汽后转小火大约10分钟。
  • 步骤 5/13
    将全麦面粉、高粉、取60g小米饭,混合均匀。
  • 步骤 6/13
    将酵母用手指尖搓散与面粉混合均匀。
  • 步骤 7/13
    加入盐、水,混合均匀。
  • 步骤 8/13
    混合的面团很潮湿。
  • 步骤 9/13
    慢慢在工作台上揉搓,直到出薄膜。
  • 步骤 10/13
    最后的面团很光滑,并且很紧致(也可以面包机或者厨师机揉)。
  • 步骤 11/13
    将揉好的面团放在温暖处发酵成2倍大。将发酵完的面团排气,滚圆,松弛大约10分钟,将面团擀成长片,卷成长条,放入模具内(水果条模具)。
  • 步骤 12/13
    将面包胚发酵成2倍大。
  • 步骤 13/13
    表面喷水,预热烤箱,200°,第二层,大约20-25分钟。
小贴士

1、面团里的含水量多,手揉出膜较快。开始会比较粘手,慢慢揉进空气就好啦。

2、觉得面团粘手的话可以手上沾点高粉操作,开始不要轻易加粉。

3、表面可以撒粉,割包,成品会更漂亮。

4、烘烤预热结束,其实还需要喷水在烘烤,怕弄坏烤箱就没这么干。

5、这款面包热的时候好吃,冷却后表皮会变软。下次吃的时候可以再次烘烤下。

发布于 2023-03-09
评论
相关菜谱