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无糖裸麦培根面包
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卓捶奥估秤

周末给学员们上课，为了改善伙食特意买了一大包烟熏培根，做了几张超大披萨当午餐的主食，学员们吃得津津有味。还剩了一些培根没有用完，也不能浪费，这不就做了这款纯咸味的无糖无油版裸麦培根面包。

时间:1-2小时
食材
法国老面：新良黑金面包粉100克 适量
水70克 适量
酵母粉0.3克 适量
盐1.8克 适量
主面团：新良黑金面包粉200克 适量
裸麦面粉20克 适量
酵母粉2克 适量
盐4克 适量
水152克 适量
法国老面100克 适量
培根碎100克 适量
黑胡椒3克 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
  • 步骤 2/9
    将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
  • 步骤 3/9
    面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
  • 步骤 4/9
    将面团排气擀开；
  • 步骤 5/9
    在面团上铺上培根碎撒上黑胡椒；
  • 步骤 6/9
    将面团1/3折起然后将另外1/3也折起收口捏紧；
  • 步骤 7/9
    将面团一分为三；
  • 步骤 8/9
    面团擀开，面胚进行最后发酵至2倍大；
  • 步骤 9/9
    然后从上往下卷起，收口朝下捏紧；
小贴士

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发布于 2018-06-27
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