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全麦黑米面包
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语竹徒手敬岁月

全麦和黑米都是富含多种人体需要的营养，做成无糖低油的面包，健康营养美味，好喜欢~

食材
全麦粉 50克
黑米粉 70克
高筋面粉 130克
酵母 4克
水 155克
盐 3克
黄油 15克
葡萄干 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油和葡萄干外，所有材料放入面包机，先入水，盐，后放面粉，面粉上挖小坑，埋入酵母，启动和面程序，揉到扩展阶段，加入切小块软化好的黄油，继续揉面，差两三分钟结束时，放入葡萄干，揉到完全阶段，面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 2/13
    发酵大约1.5至2倍大，手指沾面粉插面团不回缩，就可以了。
  • 步骤 3/13
    取出面团挤压排气，均分成两份，盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 4/13
    取一个面团擀成长方形。
  • 步骤 5/13
    从三分之一处向中间折，剩三分之一也折压过来。
  • 步骤 6/13
    再擀成长方形。
  • 步骤 7/13
    再次从三分之一处向中间折，剩三分之一也折过来。
  • 步骤 8/13
    擀成长橢圆形。
  • 步骤 9/13
    从小头往里卷，松紧适当，卷到头成两头略尖的橄榄形。
  • 步骤 10/13
    都卷好后放入烤盘，中间隔开。
  • 步骤 11/13
    放入烤箱发酵，烤盘下放热水，中间换一次，大约一小时左右，发至1.5倍大，取出来表面喷少量水，筛少量干面粉，割口，形状随意。
  • 步骤 12/13
    放入预热好210度的烤箱中层，200度烤制20分钟，取出来稍微晾凉，切片开吃外壳酥脆，内里柔软，好香！
  • 步骤 13/13
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小贴士

1. 每个烤箱脾气不同，温度时间自己掌握。

2. 面团含水量大，比较粘手，建议机器和面。

发布于 2018-07-13
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