全麦黑豆面包
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求醉

这周可能就不能更新美食了,那边倒是能上网,不过我想第一时间把出玩儿的照片呈现给大家,(*^__^*) 嘻嘻……。有个博友说,走的时候要上款面包,那好啦,今天就上一款面包啦!这款是蜜黑豆的杂粮包,味道不错,这个黑豆很好吃,我挺喜欢的,还是上次做抹茶黑豆戚风的时候剩下的呢,这次真是半点儿都没有浪费哈,呵呵,表扬一下。方子来自65°汤种,根据自己的实际情况有点儿改动,呵呵!

食材
高粉 142g
预拌粉 50g
全麦粉 40g
牛奶 150ml
蜜黑豆 75g
奶粉 5g
白砂糖 10g
3g
干酵母 5g
汤种 48g
黄油 15g
麸皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    揉至扩展阶段,一次发酵;
  • 步骤 2/10
    一次发酵结束后,分割滚圆,松弛15分钟;
  • 步骤 3/10
    压扁,排气,擀开;
  • 步骤 4/10
    铺上黑豆;
  • 步骤 5/10
    卷起,捏紧收口处;
  • 步骤 6/10
    放在烤盘上;
  • 步骤 7/10
    在面包表面喷水,沾上一层麦麸;
  • 步骤 8/10
    开始二次发酵;
  • 步骤 9/10
    二次发酵结束后,在每个面团中间划上一刀;
  • 步骤 10/10
    烤箱165°预热,23分钟。
小贴士

丸子物语:

1.蜜黑豆可以自己做,网上有各种的方子,我是直接买的现成的;

2.预拌粉是在瑶妈家买的,还可以按照喜欢喜好,换成别的预拌粉,或者换成高粉。

发布于 2022-08-29
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