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无油全麦酥粒面包
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西柚和柑橘

我做面包尽量低油低糖，这次表面撒了些酥粒，本身面粉里就没添加黄油，液体量比平时增加了，成品一样很松软哦。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
牛奶 190g
鸡蛋 1个
全麦面包粉 50g
酵母 3g
盐 2g
糖 10g
黄油 10g
糖粉 10g
低筋面粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面包桶内放入蛋液、牛奶，面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母
  • 步骤 2/8
    和面40分钟
  • 步骤 3/8
    进行发酵
  • 步骤 4/8
    发好的面团排气分成8份，醒20分钟
  • 步骤 5/8
    擀成长方形，底部薄点
  • 步骤 6/8
    从上往下卷起，放入模具，再次发酵
  • 步骤 7/8
    发好的面包胚刷上蛋液，撒上酥粒（10克软化黄油、10克糖粉、20克低粉搓成颗粒)
  • 步骤 8/8
    烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸

发布于 2020-03-18
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