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全麦紫米华夫饼
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澈叶蓝凌在

紫米夹馅很好吃，如果没有也可以换成其他的馅料，建议用低糖的，紫薯馅或者自己炒的红豆~

食材
①主食材： 适量
牛奶 100g
鸡蛋液 60g
玉米油 10g
糖粉 10g
奶粉 10g
全麦粉 90g
高筋面粉 150g
干酵母 3g
②夹馅： 适量
紫米饭 120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主食材中所有按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
  • 步骤 2/10
    揉成一个光滑的面团即可。
  • 步骤 3/10
    放入干净容器里，盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度 28度，一个小时。
  • 步骤 4/10
    等发酵的时候，来做馅料。我是正好蒸了紫米饭，有剩余，没有的话也可以用紫薯馅、红豆馅、蔓越莓这些，随自己的喜好，把 120g紫米饭分成12份，每份 10g。盖好保鲜膜备用。
  • 步骤 5/10
    发酵好之后取出。*如果是上班族，也可以前一天晚上揉好面团放入冰箱冷藏发酵，第二天早晨拿出来，我用的法国燕子干酵母。
  • 步骤 6/10
    在面板上按揉排气，然后平均分成 12份，盖上保鲜膜松弛 10分钟。
  • 步骤 7/10
    取一个小面团，擀成圆形片状。
  • 步骤 8/10
    放入紫米馅，包起来，收口朝下放置。
  • 步骤 9/10
    其余的也全部包好。然后进行二次发酵，建议温度 30度，20分钟。取华夫饼机，先在燃气灶上加热 5分钟，然后关火，放上两个面团，盖上盖子，开小火。注意观察颜色，需要不停地翻面和移动位置，这样上色才会均匀。
  • 步骤 10/10
    最后上下两面全部烤成均匀的焦黄色就可以了，取下放在烤架上晾凉，搭配上喜欢的水果开吃~这个凉了之后也是软的，没什么甜味，带着麦香，紫米夹馅也很美味，吃起来很健康~
发布于 2018-10-24
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