Name: 迷彩紫薯华夫饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭蛋 2个; 低筋面粉 90g; 牛奶 150ml; 黄油 30g; 紫薯 1个; 油 适量; 盐 适量

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迷彩紫薯华夫饼

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郭襄monarch

这款迷彩紫薯华夫饼是蛋糕版的华夫饼，须用打蛋器打发蛋白。紫色食物抗衰老，和这个华夫饼结合在一起又好看又好吃，里面还有碎碎的紫薯粒，香香甜甜的，再夹一点紫薯泥，配上一杯奶茶或咖啡，早餐、下午点心都是不错的选择。自己做华夫饼，脆度自己掌握，想要软点就少烧几分钟，想要脆点就正反再加热一分钟，根据上色程度调整，刚出炉的时候非常好吃，冷了味道就稍逊色了，可以放到烤箱里再烤上几分钟即可。

时间:10-30分钟

食材

鸭蛋 2个

低筋面粉 90g

牛奶 150ml

黄油 30g

紫薯 1个

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/19

紫薯洗干净放入电饭煲蒸熟，约15分钟，筷子插入比较容易即可。
步骤 2/19

蒸紫薯的时间打发蛋白，先低速打出大泡泡。
步骤 3/19

加入1/3的白砂糖（蛋白用）快一档继续打发，体积明显增大时，再加入1/3的白砂糖继续打。
步骤 4/19

提起打蛋器的头蛋白直立不弯曲，加入最后的白砂糖，再打发几分钟，使蛋白更加稳固，放入冰箱冷藏。
步骤 5/19

蛋白打发好了，紫薯也差不多熟了，取出稍凉剥皮捣成泥，不用太细腻。
步骤 6/19

蛋黄加入白砂糖（蛋黄用），用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 7/19

倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤 8/19

将融化的黄油倒入，搅拌均匀。
步骤 9/19

大约分成两份。
步骤 10/19

一份加入45g过筛的低粉和45g紫薯泥，用硅胶刮刀搅拌均匀，做成紫薯华夫饼液。
步骤 11/19

另一份筛入90g低粉，做成原味华夫饼液。
步骤 12/19

取出打发的蛋白，舀一半中的一部分放入原味华夫饼液里，快速切拌，在放入其他的蛋白，快速拌匀。
步骤 13/19

用同样的切拌方法快速拌匀紫薯华夫饼液。
步骤 14/19

将两份华夫饼液一起倒入量杯。
步骤 15/19

倒入后颜色层次分明，漂亮极了。
步骤 16/19

华夫饼模具放在煤气灶上预热。
步骤 17/19

Z字形倒入华夫饼液。
步骤 18/19

合上盖子后烤1分钟，翻面烤1分钟，再翻面将左边对着煤气灶烤半分钟移到另一边半分钟，再翻面同样一半一半各半分钟，此时基本就熟了，可以打开看看，如果还不能自己脱膜就再烤烤，可以用筷子稍稍撬一下，就下来了。
步骤 19/19

取出做好的迷彩紫薯华夫饼，晾凉装进盒子。

小贴士

不能将两种华夫饼液太过混合，那样就作不出迷彩的效果了。

发布于 2024-01-26