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紫米华夫饼
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后来你不在夏萱

或许是包了紫米馅的关系‘与之前做的华夫饼口感不同

很是惊喜了一下

早餐，下午茶

都妥妥的安逸

食材
低筋面粉 170克
细砂糖 30克
全蛋液 50克
牛奶 50克
盐 1克
耐高糖酵母 1.5克
黄油 30克
紫米馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。
  • 步骤 2/12
    揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度
  • 步骤 3/12
    10小时左右取出，面团发酵至两倍大（一般隔夜就够了）
  • 步骤 4/12
    将发酵好的面团取出，轻压排气
  • 步骤 5/12
    称重等分为九个小面团
  • 步骤 6/12
    分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟
  • 步骤 7/12
    醒发之后取面团将其压扁，包入适量紫米馅
  • 步骤 8/12
    收口捏紧
  • 步骤 9/12
    依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟这时候可以预热华夫饼机
  • 步骤 10/12
    醒发完成后放入充分预热的华夫饼机
  • 步骤 11/12
    盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出
  • 步骤 12/12
    出炉冷却
小贴士

1、紫米馅做法 ：  紫米60克   水120克左右    糖适量（我加了16克）

紫米洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入糖放凉备用即可

2、开始会有点粘手，继续揉久可以成团并且逐渐光滑

面团和紫米馅糖量可以按照个人口味增减

3、如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均

发布于 2018-06-20
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