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燕麦酸奶华夫饼
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溯曲

营养满分的小饼来啦！不夸张的说，吃一口顶普通白面饼、面包等普通面食≥5倍的营养，要强烈推荐你们都试试！

酸奶是很好的补钙食材，又奶香十足，蔓越莓自带酸甜调味，面粉摒弃了常见的白面粉，选用了玉米粉和即食燕麦，营养密度大大升高，而且最令人欢呼的是，居然一点粗粮的粗糙感都吃不出来，只有水嫩和更软嫩，咬掉舌头的好吃。小柚子放学经常喊饿，最近我已经好几次做好这款小饼去接他了。

时间:10-30分钟
食材
玉米粉 60克
即食燕麦 10克
蔓越莓 40克
酸奶 200克
鸡蛋 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：玉米粉60克即食燕麦10克蔓越莓 40克酸奶200克鸡蛋2个烹制方法：蒸参考月龄：10M+操作时间：15分钟
  • 步骤 2/9
    蔓越莓洗净后切碎。没有蔓越莓干，还能放葡萄干，或其他果干，1岁以下还是别加果干了，要么打成泥了加进去。
  • 步骤 3/9
    蛋清、蛋黄分离，分别放入无水无油盆中。蛋白盆放置一边，先打散蛋黄，酸奶加入，搅匀，继续加即食燕麦和玉米粉，搅匀。tips：即食燕麦可以加在平常你做的任何面点里，替代10%-20%面粉，增加面粉的营养密度，我经常加在面包、蛋糕、馒头、包子里，和面粉一起揉面。燕麦量不是很大，最终吃不出来粗糙感。
  • 步骤 4/9
    蔓越莓也加入搅拌。最终面糊浓稠，稍稍可流淌。tips：由于酸奶的稀稠度不一样，在这步状态可能不太一样，只要确保别稠的搅拌不开即可，因为太稠一会跟蛋白霜搅拌，很难拌匀，直接导致蛋白霜消泡严重。若太稠了再加些酸奶或其他液体，搅匀。
  • 步骤 5/9
    蒸锅开始烧水。用打蛋器将蛋清打至提起小弯钩。tips：打发蛋白之前写过很多次，这里简单带过。没有加糖，直接打蛋器高速打发，中途停下来提起打蛋器看看状态，提起有小弯钩就可以了。下方留言估计有人问，能不能加糖？当然，想加少许糖是可以的。
  • 步骤 6/9
    蛋清和混合面糊翻拌均匀成顺滑粘稠的面糊。切拌均匀即可，别划圈，别过度搅拌。
  • 步骤 7/9
    倒入模具，倒入面糊后震几下铺平。模具看自己手边有什么，纸杯、碗都可以。
  • 步骤 8/9
    蒸锅水开后放入，中大火蒸20分钟。关火焖3分钟后取出晾凉。
  • 步骤 9/9
    酸奶的量较大，吃起来有很浓的酸奶味，而且特别水嫩。没有油糖盐，口味清淡，但是加了酸甜的蔓越莓，味觉层次立马有了，一点不寡淡。
小贴士

柚妈说：

需要打发的一款蒸锅小饼就做好啦，除了鸡蛋不能替换外，其他食材都可替代。

发布于 2018-07-16
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