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全麦紫米肉松蛋黄软欧面包
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麦田稻莺袁哊常

全麦的面团，低脂低油，非常健康。面包体非常柔软，加入了杂粮紫米增添营养，肉松提味。完美超级好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全麦粉 50g
水 150g
酵母 3g
白砂糖 30g
盐 3g
黄油 25g
煮熟紫米 240g
肉松 100g
鸭蛋黄 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫米提前煮熟备用
  • 步骤 2/9
    面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机
  • 步骤 3/9
    厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
  • 步骤 4/9
    取出面团滚圆，放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。 进行一次发酵，温度控制在25-28之间 一发温度不可超过30度，发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/9
    取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
  • 步骤 6/9
    平均分成4份。每份100g左右
  • 步骤 7/9
    滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 8/9
    取一份松弛好的面团擀开成圆形
  • 步骤 9/9
    取60g紫米馅均匀的平铺上去
小贴士

紫米用水浸泡4个小时以上，我一般都是浸泡过夜，然后按照做白米饭的方式煮熟即可 我一般会多做一些密封放冷冻里。用时候拿出来微波解冻就可以了

发布于 2018-10-08
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