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肉松蛋黄酥
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徐大哈哈哈哈

有几个不愿意吃豆沙蛋黄酥的小伙伴。于是这款肉松蛋黄酥的好评度超级高。一点都不会腻。

食材
猪油 53g
糖粉 30g
水 60g
中筋面粉 150g
低筋面粉 120g
蛋黄液 适量
芝麻 适量
肉松 一包我是随意加的
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    熬猪油！借鉴其他方子。熬的时候加一小碗水，盖锅盖。然后继续熬就好啦
  • 步骤 2/9
    把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。（此处，我有了个厨师机，于是我都扔厨师机里了）
  • 步骤 3/9
    水油皮每个分成15g的小团。
  • 步骤 4/9
    将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。
  • 步骤 5/9
    将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。
  • 步骤 6/9
    压成圆形后，先放入一层肉松，可以多放一点。再放入整个咸蛋黄。（蛋黄可以之前先180°烤5分钟）
  • 步骤 7/9
    放入蛋黄后，继续加肉松。再捏合成团。
  • 步骤 8/9
    每个酥上涂上蛋黄液，撒芝麻。蛋黄多涂点，是蛋黄液。因为，我鸡蛋不够，涂少了
  • 步骤 9/9
    180°烤箱上下火加热30分钟。
小贴士

这个方子是16个的量。烤盘正好能放下。肉松最好选择酥酥的那种，真的很好吃。根本停不下来！

发布于 2018-09-08
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