随着气温一天比一天低，相信大家都和我一样，已经开始向往各种热呼呼的食物了。而在我看来，没有什么比冷天里咬一口刚出炉的面包来得更治愈了！最好是那种又大又软又带着点脆皮的面包，一口下去，又温暖又满足。这次做了软欧面包，大家跟着我一起解锁这种“网红面包”。贴心如我，还特地给大家配杯石榴茶，暖胃更暖心。
————————————
关于软欧面包
传统欧包个头大分量足，但是通常外壳硬脆，大部分东方人都会觉得嚼起来有点费牙（想想可以用来防身的法棍），所以一些烘焙师们将欧式面包粗放的外形和日式面包软萌的内在相结合，就有了现在正当红的“软欧包”。软欧包大都走全麦+低糖的健康路线，所以诞生后一路爆红，成为了面包爱好者争相打卡的新宠。
不过软欧包终究不是真正的欧式面包，仔细观察面团配方就会发现，软欧面团和吐司面团在油糖含量上相差并不大，这也是软欧包为什么味道那么好的原因。
————————————
微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
1. 最开始混合后静置的过程就是“水合法”，它能让面粉中的面筋彻底舒展开，做出的面包更有韧性；
2. 为了避免酵母和盐糖接触（酵母菌接触了盐糖之后会因为渗透压的变化而失活），加入盐和糖后要揉几下面团再下酵母，或者把酵母和盐糖分别撒在面团的两侧；
3. 用烤箱发酵比较适合现在室温很低的环境，在发酵盘上加些水能让烤箱内更湿润。
4. 制作麻薯要用没有味道的植物油；
5. 微波加热之前，要用保鲜膜封住碗口的大部分，只留1个小口；
6. 麻薯擀成椭圆形之后，每一层要用保鲜膜隔着防粘。
7. 蜜红豆之前在做抹茶蜜红豆的时候有讲过，或者你也可以买现成的；
8. 除了蜜红豆和肉松，各种水果干和坚果都可以做馅料；
9. 面包胚的收口处一定要捏紧，防止馅料漏出。
10. 要把发酵盘取出后再预热烤箱；
11. 划刀口需要比较锋利的刀，不要划得过深，划时注意安全，不要弄伤自己；
12. 成功的软欧包用手指敲着有“空空”的声音，并且是有弹性的，用手指轻戳了以后可以马上回弹。
13. 石榴可以沿着隔膜的脉络在外皮上划几刀再掰开，这样比较省力；
14. 也可以把石榴换成你喜欢的其他水果。