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抹茶麻薯软欧面包
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税彦地平线的忧伤

抹茶麻薯软欧面包,做法超级的简单,颜值与美味并存

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
水 110g
鸡蛋 1个
盐 3g
糖 35g
酵母 2.5g
黄油 25g
抹茶粉 10g
糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
糖 35g
牛奶 120g
黄油 10g
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    水，蛋，盐，糖，高粉，抹茶粉，酵母依次放入面包机揉面
  • 步骤 2/17
    20分钟后加入软化的黄油继续揉
  • 步骤 3/17
    揉到扩展阶段即可
  • 步骤 4/17
    面团收圆放盆里发酵到两倍大
  • 步骤 5/17
    发酵时做麻薯:糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶混合均匀
  • 步骤 6/17
    倒入容器上锅蒸15分钟左右（用浅点的容器才熟得快）
  • 步骤 7/17
    趁热加入10克黄油充分混匀
  • 步骤 8/17
    其实跟我做糯米糍的做法一样，麻薯做好放冰箱冷藏备用
  • 步骤 9/17
    豆沙提前做好，就是将豆子煮熟滤干水份，稍微压碎加糖炒干就是了
  • 步骤 10/17
    发好的面团排气后均分成4等份
  • 步骤 11/17
    取一份面团擀开，麻薯用戴手套拉开使它稍比面团小，放上去，再铺一些豆沙
  • 步骤 12/17
    先将一侧往中间折回
  • 步骤 13/17
    再将另一侧叠过去
  • 步骤 14/17
    捏紧收口，不然麻薯受热容易爆浆
  • 步骤 15/17
    全部做好就可以放进烤箱二发了
  • 步骤 16/17
    发到两倍大，表面筛高粉，用刀片割几道口子，入预热好的烤箱，180度中下层烤20分钟
  • 步骤 17/17
    好好吃，下次做要double麻薯才过瘾
小贴士

原方子用的青岚抹茶粉15克，我只有若竹，并减少了量，不太喜欢太浓郁的哈

我用的一个鸡蛋是52克的

原方子水量120至130克，我按实际情况调整为110了

发布于 2020-03-04
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