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抹茶麻薯软欧
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径吩丫焉晨

这款软欧非常好吃，上次做的可可味，吃得根本停不下来呢~再战抹茶味，同样的好吃，对于抹茶控来说不要错过哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 53g
白砂糖 35g
水 120g
酵母 4g
抹茶粉 15g
盐 3g
黄油 25g
内馅糯米粉 140g
内馅白砂糖 50g
内馅牛奶 240g
内馅玉米淀粉 40g
内馅玉米油 15g
葡萄干 100g
熟红豆 200g
核桃 15颗
熟瓜子仁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将葡萄干用朗姆酒泡软，沥干，备用。
  • 步骤 2/26
    将红豆浸泡3小时左右，再煮至熟透，不要煮得太烂，带点颗粒口感最好，将薄壳核桃剥出核桃肉，掰碎，备用。
  • 步骤 3/26
    将高粉、rgaw抹茶粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、水放入面包机里。
  • 步骤 4/26
    按一个揉面程序，大概20分钟。
  • 步骤 5/26
    揉成光滑面团后加入黄油和盐。
  • 步骤 6/26
    揉至完全扩展阶段，能拉出厚薄均匀的薄膜。
  • 步骤 7/26
    让面团在面包机里发酵。
  • 步骤 8/26
    趁面团发酵时制作麻薯内馅。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀（这就是麻薯浆了）。
  • 步骤 9/26
    搅拌均匀至无颗粒状态。
  • 步骤 10/26
    将麻薯浆放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，蒸好后取出，冷却。
  • 步骤 11/26
    面团发酵至原来的两倍大即可。
  • 步骤 12/26
    揉压排气。
  • 步骤 13/26
    将面团平均分成3等份，静置10分钟。
  • 步骤 14/26
    将冷却好的麻薯面团用刮刀取出，揉成光滑状态。
  • 步骤 15/26
    平均分成3等份。
  • 步骤 16/26
    取出一份抹茶面团，擀成长方形面片，再取出一份麻薯面团，铺上保鲜膜（防粘），擀成长方形面片，比抹茶面片稍小点。
  • 步骤 17/26
    将麻薯面片铺在抹茶面片上。
  • 步骤 18/26
    铺上红豆、葡萄干、核桃碎、熟瓜子仁。从上往下卷起。
  • 步骤 19/26
    捏紧收口，朝下。
  • 步骤 20/26
    整齐排入烤盘，中间留有空隙，放烤箱进行第二次发酵。
  • 步骤 21/26
    发酵至原来的两倍大即可（这时烤箱预热180度）。
  • 步骤 22/26
    在发酵好的面包坯上撒上高粉，割出自己喜欢的花纹。
  • 步骤 23/26
    放烤箱中下层，180度烤20分钟左右。
  • 步骤 24/26
    将烤好的软欧取出。
  • 步骤 25/26
    待冷却后切片。
  • 步骤 26/26
    成品。
小贴士

1、配方中的水分不要一次性添加，建议留20克左右视面粉吸水力酌情添加。

2、揉面时要揉至完成扩展阶段，即能拉出薄膜，面包才会松软。

2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。

发布于 2023-05-14
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