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波兰种抹茶麻薯软欧（低糖低油）
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食材
波兰种 适量
高粉 200克
水或牛奶 120克
酵母 2克
主面团 适量
牛奶 130克
糖 20克
盐 2克
抹茶粉 10克
黄油 5克
麻薯部分 适量
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
夹馅部分 可以自定义
蜜豆 我是70克/每个
肉松 20克/每个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    波兰种部分全部混合，冰箱冷藏发酵12小时以上。
  • 步骤 2/14
    麻薯可以提前准备，除黄油外，所有材料混合成糊。大火蒸20-25分钟，取出稍微晾凉后，加入黄油带手套拌匀。
  • 步骤 3/14
    做好后盖保鲜膜保湿
  • 步骤 4/14
    波兰种发酵好后和主面团材料除黄油外放进面包机和面，扩展后加入黄油，揉到接近完全即可，室温发酵至两倍大
  • 步骤 5/14
    取出面团分割两份滚圆，盖保鲜膜松弛10到15分钟。麻薯团也平均分两份
  • 步骤 6/14
    面团擀开成大片长方形。
  • 步骤 7/14
    麻薯隔着保鲜膜擀成小一点的长方形或椭圆形。放在面团上
  • 步骤 8/14
    放上蜜豆或者豆沙。我用了70克
  • 步骤 9/14
    可以加点肉松。我放了20克
  • 步骤 10/14
    卷起，封好收口。
  • 步骤 11/14
    收口朝下。盖保鲜膜温暖湿润处发酵至两倍大。
  • 步骤 12/14
    发酵好后，撒粉割包，放入预热好180度的烤箱烤20-22分钟即可
  • 步骤 13/14
    出炉了。我这个粉撒多了，筛子太粗了
  • 步骤 14/14
    切开满满馅料。放凉后的 微波炉再打15-20秒 更好吃
发布于 2018-11-09
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