抹茶麻薯面包
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resent瘦弱

抹茶麻薯面包,一抹清新的绿色,在炎炎夏日着实很养眼。这款面包水量较大,成品非常柔软。入口有着抹茶的清香,夹杂着洁白Q弹软糯的麻薯,真可谓是颜值与内涵并存。制作的时候,面包体的黄油换成了椰子油,与抹茶的味道非常搭,更何况椰子油比普通的油热量低,不仅有助于减肥,还有丰富的维生素,对身体很有好处。不过很可惜,在制作的时候发现冰箱里存的蜜红豆长霉了,一时也没有什么可替代的。因为我一直认为麻薯与蜜红豆是最佳搭配,换做其他的总会有些小遗憾,还不如就用纯粹的麻薯当內馅。网购的面包割刀也没到货,就这么做起来了,好在成品没有让我失望,放了几天依旧柔软好吃。这段时间南京正值梅雨季节,虽然没有下几滴雨,很害怕面包变质。就暂时把吃不掉的面包冷冻起来,等想吃的时候再提前自然化冻,然后烤箱150度再烤个3-5分钟,那口感就跟刚出炉的面包一样一样的,表皮香脆,内里柔软,再加上麻薯的Q弹---哎,这样的美味你怎能错过!麻薯食材:糯米粉105克、玉米淀粉30克、木糖醇40克、牛奶180克、黄油15克面包食材:高筋粉338克、低筋粉38克、抹茶粉15克、牛奶225克、酵母粉4克、全蛋液50克、木糖醇50克、椰子油30克、盐4克

时间:1-2小时
食材
高筋粉 338g
低筋粉 38g
抹茶粉 15g
牛奶 225g
酵母粉 4g
全蛋液 50g
木糖醇 50g
椰子油 30g
4g
糯米粉 105g
木糖醇 40g
牛奶 180g
黄油 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好面包体所需的食材,将高筋粉338克、低筋粉38克、抹茶粉15克、牛奶225克、全蛋液50克、木糖醇50克、椰子油30克、盐4克放入面包机中,启动和面程序,然后静置2个多小时,放入酵母粉4克后,继续启动和面程序;
  • 步骤 2/13
    揉至扩展阶段后(就是面团可以拉出薄且不易破损的薄膜),放入容器,盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 步骤 3/13
    在发酵的时候开始制作麻薯馅料:180克牛奶和40克木糖醇加热至木糖醇融化(不需要煮沸腾);
  • 步骤 4/13
    倒入混合好的粉类(105克糯米粉、30克玉米淀粉)拌均;放入蒸箱中蒸15-20分钟至完全凝固;
  • 步骤 5/13
    趁热加入黄油拌均,待略微冷却后,用手揉均匀;
  • 步骤 6/13
    放入保鲜袋擀平;
  • 步骤 7/13
    平均分成12份备用;
  • 步骤 8/13
    将面团发酵至2倍大;
  • 步骤 9/13
    平均分成60克左右一份,滚圆,收口,再盖上保鲜膜,松驰10分钟。
  • 步骤 10/13
    取1个面团,收口朝下。用手拍扁排气,擀成圆形。包入一份麻薯馅(如果有蜜红豆的话,可以一起放入)。
  • 步骤 11/13
    姜面团捏紧,收口朝下,全部整形好后,排入烤盘,进行二发。
  • 步骤 12/13
    在二发好的面包表面撒一层高粉;
  • 步骤 13/13
    入烤箱,170度烤18分钟左右,注意表面上色的情况。
小贴士

1、不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。

2、不管什么时候做面包,液体的量不要一次性全部加入,要根据实际情况做相应的增减。

发布于 2019-11-08
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