抹茶红豆麻薯面包
15万 热度 180 收藏
澈叶蓝凌赵

Q弹松软的抹茶麻薯面包,咬一口怎么这么好吃!

时间:1-2小时
食材
高粉 338g
低粉 38g
抹茶粉 15g
牛奶 225g
干酵母 5g
50g
黄油 38g
鸡蛋 1个
4.5g
糯米粉 105g
细砂糖 45g
牛奶 180g
黄油 15g
冰糖小红豆 适量
高粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    后油法:除黄油外的所有材料放入面包机,一个揉面程序后,就可以加入黄油了。加入黄油后重新开启面包机,面包机自动揉面,进行基础发酵。
  • 步骤 2/21
    在等面包发酵的时候做馅料:牛奶和糖加热至糖化。
  • 步骤 3/21
    倒入混合好的粉类拌均。
  • 步骤 4/21
    调好的粉浆过筛。
  • 步骤 5/21
    锅里烧水,水开后,上锅蒸20分钟至熟。
  • 步骤 6/21
    趁热加入黄油拌均。
  • 步骤 7/21
    待略微冷却后,用手揉均匀。
  • 步骤 8/21
    把面团平均分成6份备用,准备好自制小红豆。
  • 步骤 9/21
    面团发酵好了。
  • 步骤 10/21
    取出面团,排气、滚圆。
  • 步骤 11/21
    平均分成6份,滚圆,收口,再盖上保鲜膜,松驰10分钟。
  • 步骤 12/21
    取1个面团,收口朝下,擀成椭圆形。
  • 步骤 13/21
    取1份麻薯馅,用手捏成椭圆形,放在上面。(如图)
  • 步骤 14/21
    在麻薯馅上面放入自制小红豆。
  • 步骤 15/21
    包好,捏紧,收口朝下。
  • 步骤 16/21
    排入烤盘,全部整形好后,进行二发。在二发好的面包表面割3刀。
  • 步骤 17/21
    在二发好的面包表面撒一层高粉。
  • 步骤 18/21
    入烤箱,210度烤25分钟,注意表面上色的情况。
  • 步骤 19/21
    切块,方便食用。
  • 步骤 20/21
    看看,烤的不错吧!
  • 步骤 21/21
    烤盘只能烤5个面包,剩下的一个面包胚,烙了一个饼,也蛮好吃的。
小贴士

1、不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。我的烤箱温度偏低。

2、切记:做面包,液体的量不要一次性全部加入,看情况做相应的增减。

3、没买蜜红豆,自己做的冰糖小红豆。

发布于 2019-11-08
评论
相关菜谱