我是个抹茶控，喜欢抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶雪糕……一切点心，只要有抹茶味的，肯定是首选。而这抹茶，做成点心，最佳的搭配就是红豆。这抹茶红豆包念叨了好久，终于在周末动手实践。抹茶的清淡与红豆的香甜绝妙地融合在一起，没错，这就是我想象的味道。
鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度，我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小，就要适当增加开水的分量，鸡蛋与水的比重约为2:1。
二次发酵时可以在烤箱里放一杯开水，增加其湿度，做出来的面包比较松软。
面团较为湿润，擀面团时可以上下均垫一张保鲜膜，方便更好地整形。