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抹茶蜜豆麻薯软欧
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困困椰

今天做了一天的面包，感觉好累哈。等待发酵的时间太漫长......自从收到抹茶粉已经好几天了，一直想做个什么最后决定做软欧了。因为之前做过用的国产抹茶，做出来的颜色及味道确实不行。颜色偏深军味道发苦实在不好吃，所以就决定再试试这个抹茶。好在没让人失望......

食材
高粉 400g
全麦粉 100g
抹茶粉 25g
盐 6g
细砂糖 60g
酵母 7g
黄油 20g
鸡蛋 2个
水 240g
糯米粉 140g
玉米淀粉 40g
牛奶 240g
核桃碎 适量
红糖 适量
蜜红豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    手揉的注意鸡蛋与水的比例免得粘手，先倒入水、鸡蛋、盐、细砂糖
  • 步骤 2/15
    再倒入抹茶粉可以根据自己的味道稍微调整，减少或是增加一点
  • 步骤 3/15
    倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉，启动搅揉至扩展
  • 步骤 4/15
    加入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，并进入发酵阶段
  • 步骤 5/15
    在面团发酵的同时，我们开始制作麻薯。材料除黄油全部混合搅匀
  • 步骤 6/15
    放入蒸锅蒸熟，稍微晾一下加入黄油。使用一次性手套揉捏吸收
  • 步骤 7/15
    面团发酵的差不多，使用手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成
  • 步骤 8/15
    把面团平均分成6分，排气并揉圆醒置10分钟
  • 步骤 9/15
    把面团擀成舌型，一边擀成扁薄。麻薯也一样分为六份，装入保鲜袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面
  • 步骤 10/15
    根据口味放入适合你的蜜豆、红糖、核桃还是蔓越莓等.....然后卷起收口朝下放在烤盘上发酵进行2发
  • 步骤 11/15
    2发完成抖洒些面粉覆盖并割包
  • 步骤 12/15
    烤箱提前预热180度，上下火中下层烤制20分钟。
  • 步骤 13/15
    温度与时间根据自己烤箱特性做出适当的调整
  • 步骤 14/15
    你也可以做出弯的造型
  • 步骤 15/15
    非常好吃的一款面包
小贴士

烤制的时候要注意2个点：

1.抹茶经过高温面包表面会褐色化，造成面包表面难看。为了让抹茶颜色好看点，面包全程盖上锡纸进行烘烤.锡纸最好大一点使其弓起来

2.麻薯经过高温要是封口没有包好有可能爆肚，要是对于自己烤箱不是很了解，可以降低温度防止抹茶褐色化及爆肚【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整】

发布于 2018-11-22
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